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2019年1月24日 (木)

タイ風麻婆茄子

2019/01/24(タイ風麻婆茄子)

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本日の夕食

麻婆茄子、石狩鍋もどき、花鰹キュウリ。

石狩鍋もどきは、サーモンの切り落としにネギとジャガイモを加えて味噌煮にしたもの。

作ったのは初めて。

サーモンの切り落としを買ったので、どう料理しようかと迷ったが、味噌で煮る事にした。
臭みをどう取るかが難問で、ネットで調べて、塩を振ったり、熱湯を通したり。
ネギと一緒に煮たり、ついでにジャガイモを入れたり。それでも臭みが残るので生姜を入れたり。

一応、まあまあ食べられるレベルには成った(っていうか、ちょっと美味しいと思った)が、まだまだ改良の余地は有る。
鮭は切り落としじゃない方がやっぱり美味しそうだ。

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X2
タイ風麻婆茄子

こんな料理が有るかどうかは知らない。

実は、以前、麻婆茄子を作ろうと思って、葱でも入れようかと思ったのだけど、葱が無くて、適当に冷蔵庫にある野菜を入れた。

それが、ガパオ、だとは知らなかった。

これが、意外にも美味しかった。味覚が少しタイ人に成ったのかも知れない。更に意外にも奥さんや娘にも受けた。

なので、今回は、間違ってではなく意図的にガパオを入れた麻婆茄子を作った。

料理の進化の一部は、「間違ってやったら美味しかった」、というのも有るかも知れない。

タイ料理でガパオライスというのが有るのが、今回の料理は、ガパオ麻婆茄子⇒タイ風麻婆茄子という事にした。

(奥さんが作ったので、ちょっと脂がきつかったのが惜しかった)

(今、ネットで調べたら、「ガパオ風マーボー茄子」っていうのが既に有った)
(新発見じゃなかったらしい・・・残念!)

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麻婆茄子の素

以前にもこのブログに載せたYAMAMORIの麻婆茄子。普通にTOPS(センタンなどによくあるタイのスーパーマーケット)で売っている。

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X4
花鰹きゅうり

日本語の料理名が有るのだろうけど、調べるのが面倒なので適当に命名。

(日本品種)のキュウリに花鰹と醤油を掛けただけ。

サッパリしていて日本人好みの味。脂が使って無いのがいい。

以上、本日の夕食でした。

尚、タイ風麻婆茄子は奥さんの作成、キュウリは切る所まで奥さん。石狩鍋もどきは自分の作成。


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コメント

料理に対する考え方が料理人になってきましたね。どんどんと腕があること間違いなし。

最近台所に立つ時間が増えてきていませんか?
男の料理教室に通われて、腕が上がったからでしょうか。

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