タイのうなぎを料理した

2019/09/05（タイのうなぎを料理した）

パーン郡の家へ行った帰り、道端に鰻の露店を見付けた。
鰻の露店って、何処にでも有る物では無い。自分は、パーンの家の近くでしか見た事が無い。しかも、売っている期間が限られる。
（この話を、ある方にしたらチェンライの街のタラートでも売っていると言っていた）
以前から、一度食べて見たいと思っていたが、買った事はなかった。

鰻屋と言っても蒲焼を売っている分けではない。生きた鰻を売っている。
鰻は自分の大好物。
日頃、タイではろくな物が食べられないので、鰻が食べられるなら嬉しい。ただし、料理の仕方が分からないので買った事は無かった。



パーン郡の国道１号線沿いの鰻屋

買った事が無かった理由の１番は、料理の仕方が分からなかった事だが、他には、何となく泥臭そうとか、ホントに鰻か？とか、売っている期間も限られているので、「どうしよう」、と躊躇っている内にお店が無くなってしまった、というのも有る。

しかし、今回、奥さんが「買え買え」と言うので、奥さんは料理が出来るのかと思った。

奥さんが、鰻屋さんの前で車を止めた（運転は奥さん）。こうなれば、買うしかない。



うなぎ？

日本の鰻とはちょっと見た目が違うな、とは思ったが、ここはタイだから鰻も日本とは違うのだと思った。

大きな鰻が１袋１５０バーツで、細いのが１袋１００バーツらしい。
折角なので、１５０バーツの方を買った。

買ってから、家に帰る途中で奥さんに聞いたら、鰻の調理は全く出来ないらしい。

ま、しょうがない。自分でやるしかない。鰻の蒲焼は何度も食べた事が有るので何とか成るだろう。

家に戻って、鰻の料理の仕方を考えた。取り敢えずネットで調べて、血に毒がある事が分かった。



うなぎ？

まあ、蒲焼を作るのは大変そうだし、今回は、取り敢えず試しに食べて見よう、というスタンスなので、油で炒める事にした。
美味しかったら、もっと色々試せばいい。



うなぎの調理中

先ずは、頭を落として、腹から捌いて、内臓を取って、（血は毒らしいので）良く洗って。
取り敢えず、１匹（の半分）。残りは後で考える。

ブログに載せる積りだったので娘に、「写真を撮って」、と言ったら、娘は「怖い」、と言って部屋に引きこもってしまった。
なので、写真は奥さんの撮ったもの。



骨を取る

骨も取った方が良さそうなので骨も取る。

料理教室で使う包丁と違って、切れ味が悪いので力任せにゴリゴリという感じで切る。



炒める

一応、鰻の肉はそれらしい形に成った。
随分、赤みが掛かった肉だと思っが、まあ、タイの鰻だから・・・。
しかも、養殖じゃない天然鰻、もしかしたら日本で食べる鰻より美味しいかも知れない。

ここまでくれば、後はそう難しくない。



炒め中

寄生虫とか心配だったので、念入りに炒めた。

まあ、食べ物として売っているぐらいだから、それ程の危険は無いと思ったが、なにせ此処はタイ、どんな物を売っているか分からない。
一応、初めて食べる物は警戒した方が良い。
十分に火を通せば寄生虫は死ぬだろう。毒は心配だけど。



うなぎの炒め物の完成で～す

取り敢えず味見なので、ちょっとだけ。此れが、美味しい鰻だったら大発見。
タレは醤油ベースのタレで、一応、甘タレ、蒲焼風の味付け。

試食してみた。先ずは１口。ちょっと鰻っぽい感じはするけど、脂が乗って無い、何か鰻とは違う感じ。
やっぱり、タイの鰻は日本とは違うのか・・・？。

兎に角、これは旨い、という感じでは無かった。まあ、不味くは無い。
一応、写真の分は全部自分が食べた。
しかし、完全に安全であるかは確信が持てない。

面倒だし、奥さんも娘も、食べそうも無かったので、残りの鰻は料理しなかった。
残りの鰻は、結局、奥さんが、コンドーの守衛さんに上げたらしい。


後から、分かった事だが、タイの鰻はタウナギという物で、鰻とは全く別の物らしい。
そうとは知らず、期待して損した。
でも、何でもやって見なければ分からない。食べ物なら食べて見なければ分からない。

それで、体調を壊したり、お腹を壊したりしたら良くないが、幸い、お腹も壊さなかったし、特に体に悪い影響も無さそうだったので、まあ、今回は良かった。
一応、経験値が１つ増えたので良かった、と言う事にする。

でも、もう、タウナギは買わない。料理をする手間に見合った美味しさは無い。

誰かが、美味しく料理した物を食べさせてくれるなら食べてもいいが・・・。


余談。

残りの鰻を、そのままにしておいたら１匹袋から逃げ出して、それを奥さんが見付けて大騒ぎに成った。
奥さんは、ミミズでも怖がる人だから・・・。
自分がつかまえて袋に戻したのだけど、鰻ってホントにヌルヌルして、ぎゅっと掴んでも手からヌルっと抜け出して行く。
話としては知っていたけど、鰻（正確にはタウナギだけど）のヌルヌル感、捕まえ難さを始めて経験した。





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