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2019年10月19日 (土)

鮭鍋

2019/10/18(鮭鍋)

鮭の切り落としをBIG-Cで見たら急に、「鍋」にして食べたく成った。


G1_20191019015101
鮭の切り落とし

この鮭がとっても美味しそうに見えた。
しかし、どおしたものか、料理の仕方が分からない。
先ずは、適当に野菜を買った。

で、家へ戻ってネットでちょっと調べてから料理に取り掛かる。
奥さんは全く当てに出来ないので、殆ど勘だけが頼り。


G2_20191019015801
葱と大根

大根はあまりいい大根じゃなかったがタイなので、しょうがない。


G3_20191019020001
白菜と生姜とエノキダケ

生姜はチューブの生姜でもいいかな、とは思ったが一応買って来た。
野菜はエノキダケが最初に頭に浮かんだ。
他に何かと考えた時に白菜が目の前に有ったので、それを買った。
結果からいうと、白菜は正解だった。


G4_20191019020501
ベーコン

ネットで調べたレシピには豚バラ肉を入れるものも有ったので、多分、ベーコンも合うんじゃないかと思った。


G5_20191019020601
麺つゆと昆布

これも勘。味醂とか料理酒なんて気の利いたものは無いから、冷蔵庫の中を探って適当に出汁に成りそうなものを。

更に。


G6_20191019020901
醤油とゆずぽん

醤油は必須。あと酸味のある物としてゆずぽん。
要するに、今家に有る調味料を総動員。


G7_20191019021101
煮る

後は煮るだけ。

最初は灰汁を取りながら煮て、途中から、上記の調味料や塩で味を調える。
昆布は、煮すぎる前に取り除いた。

この様な料理初めてじゃないけど、レシピ何て覚えて無いし、自分の味覚と勘が頼り。


G8_20191019021601
鮭鍋の完成

これが美味しかった。
勘で作った割には上出来。

臭みを取るために初めに生姜を入れて、途中の味見の段階でまだ臭みを感じたので、チューブの生姜を追加したのだけど、完全には臭みは取れなかった。
これは、元々の鮭の質もあるから、難しいと思う。

鮭はいい所も買って入れた方が美味しかったと思うが、切り落としでも鮭の旨味は出ていた。
大根はイマイチだったが、他の具材は鍋の味に調和していた。特に味のしみた白菜が美味しかった。


G9_20191019022601
本日の夕食

鍋以外は手抜きでも、いい夕食だった。

娘も満足したようだ・・・奥さんはイマイチ分からないが一応、食べていた。





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料理・食べ物」カテゴリの記事

コメント

鮭鍋ですか、美味しかったでしょうね。
日本もこれからは鍋の季節です。
白菜を中心に何でも放り込めばいいので、私もよく一人鍋をします。
締めの雑炊や麺もたまりません。

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