角煮

2021/06/12（角煮）

８番ラーメンの角煮ラーメンを最近よく食べる（と言ってもまだ４回ぐらい）。
昔から豚の角煮は好きなのだけど、作った事は殆ど無かった。

今日は、娘が休み中なので一緒に角煮を作ってみようと思った。
（学校はコロナの影響で新学期の開始が遅れて６月１５日からに成ったらしい）
（半分のクラスは６月１４日から）
で、TOPSで角煮用に豚肉を７００ｇぐらい買って来た。

後は、ネットでレシピを見て作るだけ。
醤油、酒、砂糖、生姜、は既に家に有る。



下ゆで中

レシピによると、角煮は脂を落とすための下ゆでに３時間もかかる。
（３０分茹でて３０分冷ます、を３回繰り返す）
かなり面倒くさいが、まあ、レシピ通りに作る事にした。

あとレシピには「米のとぎ汁で下ゆでする」と書いて有るが、何かタイの米を洗った水って汚そうなので普通の水（料理には洗い物以外に水道水は使わない）で茹でた。



娘はホウレンソウとベーコンの炒め物を作成中

角煮は時間は掛かるが、切ったりする物は余り無いので料理中は時間が空く。
今、お腹が空いている娘は４時間も待てないので、取り敢えず「今」食べる物を作っている。
（脂落としの茹でに３時間＋その他１時間）

それから、約３時間後。



完成した角煮

まあ、一応、美味しかった。
娘は「脂が美味しい」と言っていた。
味覚は何故か自分に近い。逆に言うと、奥さんとは全く違う。

この先、いつも日本食っぽい物が食べられる分けじゃないし、余りにも日本食に馴染むと、タイでの生活には不利かもしれない。
今は自分の方が（奥さんに付き合って）タイ料理を食べる事が多いが、娘は不味そうなタイ料理には殆ど手を付けない。

で、今日の料理の自己評価。
レシピ通りに作ったハズなのだけど、何故か味が薄かった。
次は、今日のレシピをベースに後は「勘」で味を調整して作ればもっと美味しくなると思う。
もしかしたら、豚肉自体の旨味が足りない様な気もする。


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