歩道のクイティオ

2022/05/06（歩道のクイティオ）

タイにはラーメンみたいな食べ物、クイティオが有る。
タイに暮らして居れば知らない人は居ないだろうし、旅行で来た人でも知っている、或いは食べた事があるという人は多いと思う。

クイティオには船で売っているクイティオ・ルアが有名で、船で売ってなくてもクイティオ・ルアとして売っているお店も多い。

今日食べたクイティオは歩道で売っていたので「歩道のクイティオ」って事に成るのかな？。
クイティオ・タノンコンドゥーン、或いはクイティオ・タノン？。
まあ、そんなタイ語は無いだろうけど・・・。

或いは、青空の下のクイティオ。



歩道のクイティオ

別にクイティオが特に好きという分けでは無いが、神戸屋STATIONに日本食材を買いに来た帰りに、奥さんが「お腹が空いた」と言って此処に連れて来られた。
場所は、チェンライ市の北側、国道１号線沿い、神戸屋STATIONの近く。

こういう歩道上の屋根の無い所で食べるのは久し振り。
解放感が有ってちょっといい。それに、如何にもタイらしくて偶にはいい。

歩道いっぱいにテーブルが置かれている。
タイの歩道は食堂に成ったり、洋服屋に成ったり、雑貨売り場に成ったり、資材置き場に成ったり、実に多様に使われている。
難点を言えば、そういう所は歩道としては使えない（或いは、使い難い）。

バンコクでは歩道を占拠している屋台の一斉取り締まりがあって、減った地域もあるようだが、チェンライではまだやりたい放題の所が多いみたいだ。



本日のおやつ

実は昼食は既に家で１人で食べたのだけど、朝飯も食べて無い奥さんに連れて来られた。
まあ、「付き合いでちょっと食べればいいか」という感じ。

注文は「クイティオ・センレック・ヌア」。
具材が牛の細麺。

「牛」と言ってもそんなにいい肉では無いと思う。
同じ注文をしても、お店によってはタプ（レバー）が入っていたり、ラムサイ（腸）が入っていたり、ルークチン（練り物）が入っていたり、血が豆腐みたいに固まった物が入っていたりするが、ここのはそういう物は入って無かった。

ルークチンは健康に悪そうなので最近は食べない様に気を付けているが、タプやラムサイは割と好き。
豆腐みたいな血の塊も抵抗なく食べられる。

肉系の具材では鶏の足みたいのが入っているクイティオも有って、これはクイティオの中でもちょっと高め。
ゼラチン状の鶏の足は慣れないと抵抗が有るが、美味しいかもしれない（食べた回数が少ないので良く分からない）。

兎に角、タイのクイティオには日本のラーメンには使わない様な、ゲテモノに近い様な具材が色々ある。
単価を安くするために何でも使うという面も有るのだろうけど、慣れれば、美味しく感じる事もある。

因みに、麺の原料は米らしい。

クイティオに入れる野菜には「もやし」が多いが、何かの草なども入っている。
今日のクイティオに入っていた緑の葉っぱはちょっと臭くて、自分は嫌いな味（香り）だった。
（ドクダミみたいな香りだった）
知っていれば、入れない様に注文する事も出来ると思うが、分からなかったので出来て来た物を食べるしかなかった。



奥さんの朝食

時間から言えば昼食なのだけど、奥さんの今日の１食目だから朝食（？）。

クイティオ・センレック。極細麺。

具材はルークチン（多分、魚肉系の肉団子だと思う）と豚肉、もやし、何かの葱系の野菜だと思う。
ニンニクも少し入っていた。

クイティオとしては標準的なもの。


ラーメンに似ているクイティオは日本人としてはタイ料理の中では食べ易い。
しかし、不味くはないが、美味しいと言える程でも無い。
（美味しいと思う事も有る）
その点はタイ人も多少感じているようで、味を調整する為に色々な物が置いて有る。



ナンプラー

ナンプラーは魚醤。

魚醤を入れるとスープの旨味が増して、味が深く成る感じがする。
なので、自分は結構入れる。



味の調節４点セット

左上、酸っぱくて、ちょっと辛い。自分は少し入れる。
右上、酸っぱい。自分は入れない。
左下、砂糖。タイに来た頃はクイティオに砂糖を入れる事に抵抗が有ったが、今は、甘く感じないギリギリの量を入れるように成った。
右下、唐辛子。自分は入れない。奥さんは結構入れる。

この他に、昔はピーナッツを砕いた物が置いて有るお店が有った。
これ結構好きでスプーン２杯ぐらい入れていたが、ある時期から置かれなくなった。
古い物を食べると癌にかかり易くなるという話だったと思う。



もやし

茹でてない水洗いしただけの生の「もやし」。

好きなだけ入れていい。
入れてもクイティオが特に美味しくなるとは思わないが、野菜は健康にいいと思って入れる。

写真上の葉っぱも自由に取っていい物だと思うが臭そうなので入れない。



味を調整済みのクイティオ

手前、自分のセンレック（細麺）。
奥、奥さんのセンミー（極細麺）。

センレックは日本のラーメンの麺より少し細いぐらい。
センミーは春雨ぐらいの太さ。

麺の太さに関しては、この他にセンヤイというのが有って、それは、日本の「きしめん」みたいな形状。
自分はセンヤイを注文する事が多い。センミーは殆ど注文しない。

尚、本日のクイティオ、２つで１１０バーツだった。
多分、自分の分が６０バーツで奥さんの分が５０バーツだと思う。
チェンライでは、ちょっと前まで４０バーツぐらいが標準だったと思うが、青空屋台でも５０バーツ以上って最近また値上がりしたのかも。

因みに２０年程前にバンコクで食べた屋台のクイティオは普通のが２０バーツだった。
その頃、チェンライでは１５バーツのクイティオが有った。


以上、クイティオに関するお話でした。

クイティオは屋台の定番メニューとしてはカオパット（タイ風チャーハン）と双璧を成す物だと思う。
（その次、３番目がカオマンガイ（鶏肉乗せご飯）かな）
自分もタイに来た当初、まだ屋台で何を注文したらいいか良く分からなかった時、取り敢えずクイティオかカオパットを注文する事が良く有った。

タイに暮らして居る方にとっては珍しくもない話だと思いますが、このブログは日本で暮らして居る方やタイに興味は有るがまだそれ程馴染みのない方にも読んで貰おうと思っているので、タイでは誰でも知っている様な事を敢えて書きました。


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