おでん

2026/01/07（おでん）

タイに居ても日本の食べ物が欲しくなる。
（タイに居るから、尚更、ある特定の食べ物が無性に欲しくなる時が有る）
（因みに、無性に欲しくなる時があるものは、旨い寿司、旨い刺身、旨い煮魚、美味いラーメン、カレー、牛丼、天玉そば、美味しいクリーム、など）
（自分は年に数回帰国するので分からないが、１０年も帰国しない方は、そういう感情が無くなるかもしれない？）

おでんは日本でも滅多に食べないが今回はふと「おでんが食べたい」と思った。
おでんは冬の季語で、タイも一応今は寒季（普通は乾季だがこの場合は寒季の意味）なので多少は関係あるかも。
ただ、寒季といってもタイの寒季はそんなに寒くないので寒さとは無関係に欲しくなったのかもしれない。
（自分でもハッキリとは分からない）

おでんの素が日本食材店（神戸屋STATION）で売っていたので、数週間前に買っておいた。



おでんの素とからし

具材に成りそうなものは幾つか有ったが、今有る物だけでは満足出来そうもないので、また日本食材店に買いに行った。



おでん作成中、 2026/01/07 19:00 頃、 チェンライの家にて

茹で玉子、はんぺん、イカ巻き、紀文の魚河岸あげ、高野豆腐、ロールキャベツ、大根、ジャガイモ、椎茸、昆布、など具沢山なおでん。
（多過ぎた）
（今回の方針として、チェンライで調達できる具材を出来るだけ入れて、今後の為にチェンライ版のおでんの可能性を探ろうと思った）

おでんは基本的に屋台で買ったりコンビニなどで買ったりするもので家で作るものでは無いと思っていた。
（昔は母か祖母がおでんを作ってくれた事は有ったが、ごく稀な事だった）
（鍋料理はすき焼きが多かった）

自分は作る（？）としてもコンビニなどでアルミ容器（？）に材料が揃っているおでんを買って来て、家で温めるだけ。
チェンライの日本食材店にも同様の物は売っていたが今回は自分で具材から選んで作ってみようと思った。

まあ、「自分で作る」と言っても出汁から具材まで出来ているものを入れて煮込むだけだから、コンビニでセットで売っているおでんを作るのと大して変わりないが・・・。
因みに、ロールキャベツも出来ている冷凍食品、茹で玉子も奥さんが殻剥きまでしてくれたもの。



本日のおでん

実は今朝もおでんを食べて、残っていたので、それに買って来た具材を追加して作った２回目のおでん。
おでんは出汁を２度３度と使うと、具材の旨味が出汁に溶け出て一層美味しくなるものらしいが、今回はその効果をハッキリと感じた。
今朝のおでんの出汁は、「おでんの素」の味という感じで自然の旨味がイマイチ感じられなかったが２回目の出汁にはまろやかな旨味が感じられた。

１回目の出汁は少なくなったので、２回目には水を足して、本出汁（顆粒状）と鰹節を足して煮込んだ。
昆布も足したので、１回目の具材から出た出汁と２回目に追加した諸々の出汁が溶け合って「おでん」らしいいい感じに成った気がする。


おでんといえば一般的にはまずは玉子だと思う。
それはそうだと思うが、２０分ぐらい煮込んだだけでは玉子に味はしみ込まなかった。

出汁が美味しくなったので、それをタップリ含んだ高野豆腐が自分の今日の一番だった。
尚、おでんに高野豆腐というのは普通無いと思うが、自分は昔から「すき焼き」には高野豆腐を入れていたので、こういう鍋料理には大好きな食材。

イカ巻きも好きなおでんの具材で、自分の場合はおでんと言えば、「こんにゃく」より「ちくわ」より「玉子」より「イカ巻き」。
そもそも今回おでんを作ろうと思ったのはイカ巻きが有ったので、これをどう食べようと思った事から始まった。

尚、イカ巻きと思って食べたら「ゴボウ巻き」だったりすると、偽物を掴まされた気がしてかなりがっかりする。

もしかしたら記憶がすり替わっているかもしれないが、「イカ巻き」好きは小学校に入る前、５歳ぐらいの時に食べた屋台のおでんの頃からのような気がする。
イカ巻きは日本食材店だけでなくTOPSにも売っているので、単品でも割とよく食べる。

はんぺん、大根、ジャガイモ、魚河岸揚げ、椎茸、もまあまあ美味しかったが大根や魚河岸揚げはまだ十分に出汁がしみ込んでいなかった。
まだ、食べ切って無いので３回目に期待。

おでんの具材で、屋台等で食べる時は肉や魚介類系の具材が好きなのだけど、今回は牛筋とかタコとか貝類とか無かったので、ロールキャベツに期待したのだが残念ながらイマイチだった。
この辺がタイで材料を揃える難しさかもしれない。
日本で（屋台にしろコンビニにしろ）「買う」おでんなら、まずハズレは無い。


まあ、チェンライでは（タイでは？）金を掛けても、手間を掛けても、なかなか日本の様にドストライクの旨い物にはぶつからないが、手間を掛ければ（金も少し掛ければ）まあまあ旨い物には近付ける。
経験を積んで行けばその範囲も広がると思う。

ただ、折角旨い物を見付けたと思っても、その内、売らなくなるとか、そればかり食べると飽きる、とか有るので、旨い物を食べさせてくれたり、売っているお店が其処ら中に有る日本と比べると不自由さは感じる。



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